No se como definir este plato....
es de esos que comes y no te cansas... esa salsita gustosa y la carne jugosa y muy tierna...
una maravilla de plato... de los que preparas y aciertas seguro.
Un plato para un día de fiesta y como en pocos días estamos metidos en Navidad...pues si no queréis gastaros mucho dinero y comer bien... aquí tenéis este solomillo...
Dos opciones en cuanto a la terminación del plato... triturar la salsa, para los que no comen verduras y así ni se ven ... o sin triturar para aquellos que les gusta ver los trocitos en el plato....
eso a gusto del cociner@ que es el que decide como terminarlo...
en esta ocasión yo lo he triturado... por eso que se coman todo lo que llevaba la salsa sin rechistar... que por aquí no son muy de verduras...cosa que a mí no me pasa, pues me encanta...
Si os gusta este plato y no tenéis pensado que preparar esta Navidad... no dudéis en elaborar este solomillo en salsa de verduras al P. Ximénez.... un sabor delicioso para un plato sencillo...
Feliz semana !!! comienza la cuenta atrás para la Navidad ...
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un jugoso solomillo para los que les guste la carne y quieran disfrutar de un plato delicioso estas fiestas
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Ingredientes
1 solomillo grande mejor ibérico
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 puerro, solo la parte blanca
1 ó 2 vasos de caldo de pollo o de carne
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de vino P Ximénez
1 cucharadita de azúcar moreno
aceite de oliva
sal
pimienta molida
Elaboración:
Pedimos al carnicero que nos parta el solomillo en medallones gruesos.
Ponemos una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite, como dos cucharadas, a calentar.
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Echamos en el aceite la carne y la sellamos, vuelta y vuelta. Salpimentamos. Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos las verduras cortadas pequeñas.
Una vez que estén tiernas incorporamos la carne a la cazuela. Removemos y mezclamos todo bien.
Vertemos los vinos y el azúcar y dejamos que evapore el alcohol. El azúcar caramelizará un poco la salsa y le dará un toque riquisimo.
Una vez que se haya evaporado el alcohol incorporamos el caldo de pollo a la cazuela.
Dejamos que hierva y bajamos el fuego, cocinamos todo a fuego suave hasta que la carne esté tierna.
Unos 30 minutos. Removemos de cuando en cuando.
Una vez que comprobemos que la carne y las verduras están hechas apartamos del fuego.
Si nos gusta la verdura entera la dejamos y si no trituramos al gusto... mas fina o gruesa el triturado de verduras.
Emplatamos poniendo unos medallones de solomillo y un poco de salsa.
Podemos acompañar el plato con unas patatas.
es de esos que comes y no te cansas... esa salsita gustosa y la carne jugosa y muy tierna...
una maravilla de plato... de los que preparas y aciertas seguro.
Un plato para un día de fiesta y como en pocos días estamos metidos en Navidad...pues si no queréis gastaros mucho dinero y comer bien... aquí tenéis este solomillo...
Dos opciones en cuanto a la terminación del plato... triturar la salsa, para los que no comen verduras y así ni se ven ... o sin triturar para aquellos que les gusta ver los trocitos en el plato....
eso a gusto del cociner@ que es el que decide como terminarlo...
en esta ocasión yo lo he triturado... por eso que se coman todo lo que llevaba la salsa sin rechistar... que por aquí no son muy de verduras...cosa que a mí no me pasa, pues me encanta...
Si os gusta este plato y no tenéis pensado que preparar esta Navidad... no dudéis en elaborar este solomillo en salsa de verduras al P. Ximénez.... un sabor delicioso para un plato sencillo...
Feliz semana !!! comienza la cuenta atrás para la Navidad ...
un jugoso solomillo para los que les guste la carne y quieran disfrutar de un plato delicioso estas fiestas
Ingredientes
1 solomillo grande mejor ibérico
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 puerro, solo la parte blanca
1 ó 2 vasos de caldo de pollo o de carne
1/2 vaso de vino
1/2 vaso de vino P Ximénez
1 cucharadita de azúcar moreno
aceite de oliva
sal
pimienta molida
Elaboración:
Pedimos al carnicero que nos parta el solomillo en medallones gruesos.
Ponemos una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite, como dos cucharadas, a calentar.
Echamos en el aceite la carne y la sellamos, vuelta y vuelta. Salpimentamos. Sacamos y reservamos.En ese mismo aceite pochamos las verduras cortadas pequeñas.
Una vez que estén tiernas incorporamos la carne a la cazuela. Removemos y mezclamos todo bien.
Vertemos los vinos y el azúcar y dejamos que evapore el alcohol. El azúcar caramelizará un poco la salsa y le dará un toque riquisimo.
Una vez que se haya evaporado el alcohol incorporamos el caldo de pollo a la cazuela.
Dejamos que hierva y bajamos el fuego, cocinamos todo a fuego suave hasta que la carne esté tierna.
Unos 30 minutos. Removemos de cuando en cuando.
Una vez que comprobemos que la carne y las verduras están hechas apartamos del fuego.
Si nos gusta la verdura entera la dejamos y si no trituramos al gusto... mas fina o gruesa el triturado de verduras.
Emplatamos poniendo unos medallones de solomillo y un poco de salsa.
Podemos acompañar el plato con unas patatas.