Hola a tod@s...!!! una semana más continuamos en nuestra cocina preparando sencillos y deliciosos platos, hoy os dejo una elaboración clásica en nuestras cocinas...las albóndigas en salsa.
Una receta... herencia de nuestras abuelas donde siempre nos sorprendia con platos como éstos...sin duda las preparaban cuando era temporada de verduras ya que los tomates que entonces se utilizaban eran los de la cosecha de verano o bien los elaborados y envasados en conserva...sabias ellas que sabían aprovecharlo todo y que rico les salían sus platos....elaborados con pocos ingredientes pero con muchisimo amor... ingrediente principal para que todo saliese con tan buen sabor....
Espero que os guste la propuesta de hoy...Feliz semana !!!
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Las albóndigas están riquisimas pero la salsa está deliciosa...
Ingredientes:
para las albóndigas:
1/2 kg de carne de ternera y cerdo
2 ó 3 dientes de ajo
perejil picado
media cebolla rallada
perejil picado
1 huevo
2 ó 3 cucharadas de pan rallado o una molla de pan mojada en leche
un poco de sal y de pimienta
para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde tipo italiano
1 lata de tomate triturado
un puñado de guisantes
1 vaso de vino blanco
un poco de agua
sal y pimienta
Elaboración:
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En primer lugar preparamos las albóndigas, a mí me ugsta prepararlas el día de antes para que cojan más sabor todos los ingredientes.
Aliñamos al carne picada con el ajo troceadito, la cebolla cortadita o rallada con el rallador, el perejil también picadito y sal y pimienta al gusto, pero sin pasarnos.
Dejamos reposar unas 4 horas mínimo en el frigorífico.
Sacamos y echamos el huevo, mezclamos y le ponemos el pan rallado, volvemos a mezclar todo bien.
Cogemos trocitos de mezcla y le damos forma redondeada, pasamos por harina y freimos. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Reservamos.
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En una olla amplia y baja ponemos un poco de aceite, como una cucharada, incormporamos la cebolla troceadita y los dientes de ajo.
Una vez pochadito echamos el pimiento troceadito, lo sofreimos unos minutos e incorporamos el tomate y sofreimos, añadimos el vino.
Cocinamos una media hora, removiendo de vez en cuando y a fuego suave para no quemar la salsa.
Agragamos los guisantes y ponemos en la salsa las albóndigas reservadas.
Cocinamos otra media hora aproximadamente. Salpimentar al gusto.
Dejamos reposar unos minutos y listas para comer estas albóndigas en salsa.
Ganan sabor de un día para otro.
Como siempre preparar un buen pan de pueblo que os hará falta...pero poco...jjj
Podemos acompañarlas con un arroz blanco o simplemente solas están deliciosas....
Una receta... herencia de nuestras abuelas donde siempre nos sorprendia con platos como éstos...sin duda las preparaban cuando era temporada de verduras ya que los tomates que entonces se utilizaban eran los de la cosecha de verano o bien los elaborados y envasados en conserva...sabias ellas que sabían aprovecharlo todo y que rico les salían sus platos....elaborados con pocos ingredientes pero con muchisimo amor... ingrediente principal para que todo saliese con tan buen sabor....
Espero que os guste la propuesta de hoy...Feliz semana !!!
Las albóndigas están riquisimas pero la salsa está deliciosa...
Ingredientes:
para las albóndigas:
1/2 kg de carne de ternera y cerdo
2 ó 3 dientes de ajo
perejil picado
media cebolla rallada
perejil picado
1 huevo
2 ó 3 cucharadas de pan rallado o una molla de pan mojada en leche
un poco de sal y de pimienta
para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde tipo italiano
1 lata de tomate triturado
un puñado de guisantes
1 vaso de vino blanco
un poco de agua
sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar preparamos las albóndigas, a mí me ugsta prepararlas el día de antes para que cojan más sabor todos los ingredientes.Aliñamos al carne picada con el ajo troceadito, la cebolla cortadita o rallada con el rallador, el perejil también picadito y sal y pimienta al gusto, pero sin pasarnos.
Dejamos reposar unas 4 horas mínimo en el frigorífico.
Sacamos y echamos el huevo, mezclamos y le ponemos el pan rallado, volvemos a mezclar todo bien.
Cogemos trocitos de mezcla y le damos forma redondeada, pasamos por harina y freimos. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Reservamos.
En una olla amplia y baja ponemos un poco de aceite, como una cucharada, incormporamos la cebolla troceadita y los dientes de ajo.Una vez pochadito echamos el pimiento troceadito, lo sofreimos unos minutos e incorporamos el tomate y sofreimos, añadimos el vino.
Cocinamos una media hora, removiendo de vez en cuando y a fuego suave para no quemar la salsa.
Agragamos los guisantes y ponemos en la salsa las albóndigas reservadas.
Cocinamos otra media hora aproximadamente. Salpimentar al gusto.
Dejamos reposar unos minutos y listas para comer estas albóndigas en salsa.
Ganan sabor de un día para otro.
Como siempre preparar un buen pan de pueblo que os hará falta...pero poco...jjj
Podemos acompañarlas con un arroz blanco o simplemente solas están deliciosas....